Putenschnitzel mit Käsekruste

Name: Putenschnitzel mit Käsekruste
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 3/4 l Gemüsebrühe (Instant); einige Stiel(e) Petersilie; 400 g Möhren; 800 g Chinakohl; 100 g Kirschtomaten; Salz; Pfeffer; 4 Putenschnitzel (à ca. 120 g); 100 g Parmesankäse; 1 Ei (Größe M); 4 EL Mehl; 3 EL Öl

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Zutaten

600 g Kartoffeln
3/4 l Gemüsebrühe (Instant)
einige Stiel(e) Petersilie
400 g Möhren
800 g Chinakohl
100 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
4 Putenschnitzel (à ca. 120 g)
100 g Parmesankäse
1 Ei (Größe M)
4 EL Mehl
3 EL Öl

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren und in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten garen. Petersilie waschen, fein hacken und zufügen. Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Chinakohl putzen, waschen, vierteln und in grobe Stücke schneiden. Möhren nach ca. 10 Minuten Garzeit zu den Kartoffeln geben und mitgaren. Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zusammen mit dem Chinakohl zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In der Zwischenzeit Putenschnitzel waschen und trocken tupfen. Parmesan fein reiben, Ei verquirlen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Parmesan wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun braten. Zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller anrichten, nach Belieben mit Petersilie garniert servieren