Putenschnitzel mit Paprikakruste und Tomaten-Zucchini

Name: Putenschnitzel mit Paprikakruste und Tomaten-Zucchini
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: mittelgroße Zwiebeln: 2; Kirschtomaten: 300 g; kleine Zucchini: 400 g; Putenschnitzel (à ca. 150 g): 4; Mehl: 4-5 EL; Edelsüß-Paprika: 1 EL; Salz; Pfeffer; Olivenöl: 5 EL; Gemüsebrühe (Instant): 200 ml; Tomatensaft: 200 ml; Kapern: 2 TL; Stiel Thymian, Dill und Rosmarin: 1; Zitronenscheiben zum Garnieren

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Putenschnitzel mit Paprikakruste und Tomaten-Zucchini Rezept

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln
300 g Kirschtomaten
400 g kleine Zucchini
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
4-5 EL Mehl
1 EL Edelsüß-Paprika
Salz
Pfeffer
5 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Tomatensaft
2 TL Kapern
1 Stiel Thymian, Dill und Rosmarin
Zitronenscheiben

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Zucchini in kleine Stücke schneiden, Tomaten halbieren. Schnitzel waschen und trocken tupfen. Mehl, Paprikapulver, etwas Salz und Pfeffer mischen.
2.: Schnitzel darin wenden. In 3 Esslöffel heißem Öl von jeder Seite kurz anbraten. Ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze zu Ende braten. Anschließend Zwiebelringe goldbraun braten. Inzwischen Zucchinistücke in übrigem heißen Olivenöl unter Wenden anbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe und Tomatensaft ablöschen, aufkochen lassen. Tomaten und Kapern zufügen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Kräuter waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken und in das Gemüse geben.
4.: Nochmals abschmecken. Alles mit Zitrone und frischen Kräutern garniert servieren.