Putenschnitzel mit Zitronen-Möhrengemüse

Name: Putenschnitzel mit Zitronen-Möhrengemüse
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 600 g Möhren; 1 unbehandelte Zitrone; 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 200 g Basmati-Wildreis-Mischung; 3 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Aus kochen & genießen 17/2009

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Putenschnitzel mit Zitronen-Möhrengemüse Rezept

Zutaten

600 g Möhren
1 unbehandelte Zitrone
4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
200 g Basmati-Wildreis-Mischung
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Möhren schälen, putzen und in Scheiben schneiden. Zitrone waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer Streifen von der Zitronenschale ziehen. Zitrone halbieren. Saft aus einer Zitronenhälfte auspressen.
2.: Übrige Hälfte in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Inzwischen Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
3.: Fleisch unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, Bratensatz mit 100 ml Wasser lösen und zum Fleisch geben. Warm halten. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Zitronenspalten kurz von beiden Seiten in die heiße Pfanne legen und herausnehmen.
4.: Möhren in der Pfanne ca. 4 Minuten schmoren. Nach 2 Minuten Zitronensaft, Brühe und Schale dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis, Gemüse und Putensteaks auf Tellern anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren.