Putenschnitzel in Zitronen-Eisenkraut-Butter

Name: Putenschnitzel in Zitronen-Eisenkraut-Butter
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Porree (Lauch): 500 g; kleine Putenschnitzel (à ca. 85 g): 8; Salz; Pfeffer; Butter: 100 g; Bio Zitrone: 1; Eisenkraut/Zitronenverbene: 2 Stiel(e); Geflügelfond: 50 ml; Speisestärke: 5 g; Zucker

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Putenschnitzel in Zitronen-Eisenkraut-Butter Rezept

Zutaten

500 g Porree (Lauch)
8 kleine Putenschnitzel (à ca. 85 g)
Salz
Pfeffer
100 g Butter
1 Bio Zitrone
2 Stiel(e) Eisenkraut/Zitronenverbene
50 ml Geflügelfond
5 g Speisestärke
Zucker

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Porree putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Schnitzel waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch auf den Dämpfeinsatz des Bräters legen. Bräter ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen, Dämpfeinsatz einsetzen und zugedeckt 15–20 Minuten dämpfen
2.: 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und den Porree darin ca. 8 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronenverbene waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. 80 g Butter in Stücke schneiden
3.: Zitronensaft, Geflügelfond und 80 g Butter erhitzen. Stärke und 1 EL Wasser glatt rühren und in die Soße rühren. Soße ca. 1 Minute leicht köcheln lassen, dann mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Zitronenverbene zugeben. Schnitzel, Soße und Porreegemüse auf Tellern anrichten