Putenspieße zu Tomaten-Kapern-Soße

Aus kochen & genießen 8/2011
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Putenspieße zu Tomaten-Kapern-Soße Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Bio-Zitrone 
  • 3–4   frische Knoblauchzehen 
  • 3 EL (à 10 g)  Öl 
  • 600 Kirschtomaten 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 3–4 (500 g)  Putenschnitzel 
  •     Salz und Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 3–4 Stiel(e)  Basilikum 
  • 2 EL  Kapern (Glas) 
  • 1 (ca. 250 g)  Baguette 
  • 8   Holzspieße 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zitrone heiß waschen und die Schale dünn abreiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Beides mit 1 EL Öl verrühren. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Je 1–2 Streifen wellenförmig auf die Spieße stecken. Würzen.
3.
2 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spieße darin portionsweise 3–4 Minuten braten. Herausnehmen und mit dem Zitronen-Knoblauch-Öl bestreichen. Warm stellen.
4.
Zwiebel im Bratfett andünsten. Tomaten zufügen und kurz anbraten. Mit 3–4 EL Wasser ablöschen und 5–6 Minuten köcheln. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden. Kapern und Basilikum zu den Tomaten geben.
5.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Spieße mit der Tomaten-Kapern-Soße anrichten. Dazu Baguette reichen.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 390 kcal
  • 37g Eiweiß
  • 9g Fett
  • 38g Kohlenhydrate

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