Putensteaks zu grünem Spargel

Name: Putensteaks zu grünem Spargel
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 150 g Putenfilet; 1/2 TL (3 g) Öl, Salz; Pfeffer (z. B. Steakpfeffer); 1/4 unbehandelte Zitrone; 1/2 TL Gemüsebrühe; 1 TL heller Soßenbinder; Zucker; 6 EL fettarme Milch; 2 EL (30 g) Kartoffel-Püreeflocken; etwas Kerbel oder Schnittlauch

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Zutaten

250 g grüner Spargel
150 g Putenfilet
1/2 TL (3 g) Öl, Salz
Pfeffer (z. B. Steakpfeffer)
1/4 unbehandelte Zitrone
1/2 TL Gemüsebrühe
1 TL heller Soßenbinder
Zucker
6 EL fettarme Milch
2 EL (30 g) Kartoffel-Püreeflocken
Kerbel oder Schnittlauch

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in 2 Stücke schneiden
2.: Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Steaks darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Würzen, herausnehmen und warm stellen
3.: Zitrone heiß waschen, in Scheiben schneiden und im Bratfett kurz anbraten. 1/8 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Soße binden, abschmecken. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten
4.: 6 EL Wasser und etwas Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Milch zugießen, Püreeflocken einrühren. Kerbel waschen, fein schneiden. Nach ca. 1 Minute ins Püree rühren. Spargel abtropfen lassen. Alles anrichten