Quark-Kartoffel-Keulchen

Quark-Kartoffel-Keulchen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1/8 Milch 
  •     Salz 
  • 1   Beutel Kartoffel Püree "das Kräftige" (Pfanni) 
  • 600 reife, aromatische Birnen 
  • 100 Zucker 
  • 1   Zimtstange 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  •     Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone 
  • 10 Speisestärke 
  • 200 Magerquark 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 50-75 Paniermehl 
  • 40 Butter oder Margarine 
  • 2 EL  Puderzucker 
  • 120 Preiselbeeren aus dem Glas 
  •     Minze 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
250 ml Wasser, Milch und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Püree-Flocken mit einem Schneebesen einrühren. Püree auskühlen lassen. Inzwischen Birnen waschen schälen und in Spalten schneiden. Birnen, 250 ml Wasser, 50 g Zucker, Zimt, Zitronenssaft und -schale aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Birnenspalten mit einer Schaumkelle herausheben und in eine Schüssel geben. Zimt und Zitronenschale entfernen. Sud nochmals aufkochen. Speisestärke mit 2-3 Esslöffel Wasser glatt rühren, in den Birnensud rühren und kurz aufkochen lassen. Birnenspalten unterheben und beiseite stellen. Quark, Ei, restlichen Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Ausgekühltes Püree mit den Schneebesen des Handrührgerätes unter die Quarkcreme rühren. Aus der Masse mit zwei angefeuchteten Esslöffeln 24 Nocken/Keulchen formen und auf einem Teller mit Paniermehl wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Keulchen portionsweise unter vorsichtigem Wenden bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Mit Puderzucker und restlichem Vanillin-Zucker dick bestreuen. Mit lauwarmen Birnenkompott und Preiselbeeren auf Tellern anrichten und mit Minze verziert servieren
2.
Pro Portion (bei 4 Personen) ca. 2350 kJ/ 560 kcal. E 14 g/ F 12 g/ KH 97 g. Pro Portion (bei 3 Personen) ca. 3150 kJ/ 750 kcal. E 19 g/ F 16 g/ KH 129 g

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Foto: Maass

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