Quark-Knödel mit Rhabarber-Erdbeerkompott

Name: Quark-Knödel mit Rhabarber-Erdbeerkompott
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 375 g Rhabarber; 250 g Erdbeeren; Saft von 1 Zitrone; 1 EL Speisestärke; 60 g Zucker; 500 g Magerquark; 2 Eier (Größe M); 50 g Mehl; 1/2 TL Backpulver; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 20 g Grieß; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Salz; Zitrone und Melisse zum Verzieren

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Quark-Knödel mit Rhabarber-Erdbeerkompott Rezept

Zutaten

375 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
Saft von 1 Zitrone
1 EL Speisestärke
60 g Zucker
500 g Magerquark
2 Eier (Größe M)
50 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
20 g Grieß
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
Zitrone und Melisse

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen und putzen. Erdbeeren, bis auf 4 Stück, vierteln. Rhabarber, Zitronensaft und 150 ml Wasser aufkochen. Alles 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
2.: Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren. Erdbeeren und 40 g Zucker zum Rhabarber geben. Stärke einrühren und aufkochen lassen. Kompott in eine Schüssel geben und kalt werden lassen. Quark, Eier, Mehl, Backpulver, Puddingpulver, Grieß, Zitronenschale und restlichen Zucker glatt rühren.
3.: Leichtes Salzwasser aufkochen. Aus dem Quarkteig mit bemehlten Händen 12 Klöße formen. Ins kochende Wasser geben und bei schwacher Hitze 12-15 Minuten ziehen lassen. Je 3 Klöße mit etwas Rhabarber-Erdbeerkompott auf einem Teller anrichten.
4.: Mit Zitrone, restlichen Erdbeeren und Zitronenmelisse verzieren.