Quarkkeulchen mit Mirabellenkompott

Name: Quarkkeulchen mit Mirabellenkompott
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: 500 g Kartoffeln; Salz; 50 g Rosinen; 500 g Mirabellen; 1 EL (10 g) Speisestärke; 1/4 l Apfelsaft; 5 EL Zucker; 200 g Magerquark; 1 Ei (Gr. M); 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 EL Paniermehl; 2 EL Mandelblättchen; 2–3 EL Butter/Margarine

Aus kochen & genießen 7/2011

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Quarkkeulchen mit Mirabellenkompott Rezept

Zutaten

500 g Kartoffeln
Salz
50 g Rosinen
500 g Mirabellen
1 EL (10 g) Speisestärke
1/4 l Apfelsaft
5 EL Zucker
200 g Magerquark
1 Ei (Gr. M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 EL Paniermehl
2 EL Mandelblättchen
2–3 EL Butter/Margarine

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.
2.: Rosinen waschen und abtropfen lassen. Mirabellen waschen, entsteinen und vierteln. Stärke und 5 EL Wasser glatt rühren. Apfelsaft und 2 EL Zucker aufkochen, Stärke einrühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln.
3.: Mirabellen und Rosinen unterheben. Kompott auskühlen lassen.
4.: Quark, Ei, 3 EL Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Kartoffeln kurz darunterrühren. Aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen 12 runde Plätzchen formen und in Paniermehl wenden.
5.: Mandeln in einer weiten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Fett in der Pfanne erhitzen. Keulchen darin von beiden Seiten 5–7 Minuten braten. Mit Kompott anrichten. Mandeln darüberstreuen.