Quarkklösschen mit Himbeersoße

Name: Quarkklösschen mit Himbeersoße
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 375 g Magerquark; 75 g Mehl; 25 g Puderzucker; Salz; 2 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier (Gr. M); 375 g Himbeeren; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Butter; 1 EL Semmelbrösel; 2 EL Kokosraspel; 2 EL brauner Zucker; abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

375 g Magerquark
75 g Mehl
25 g Puderzucker
Salz
2 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Gr. M)
375 g Himbeeren
2 EL Zitronensaft
2 EL Butter
1 EL Semmelbrösel
2 EL Kokosraspel
2 EL brauner Zucker
abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone

Zubereitung

50 Minuten

einfach

1.: Quark in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und anschließend in einem sauberen Mull- oder Geschirrtuch gut ausdrücken.
2.: Quark durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen. Mehl, Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillezucker und Eier zugeben, verrühren. Ca. 30 Minuten quellen lassen.
3.: Inzwischen Himbeeren verlesen, evtl. kurz waschen. Mit Zitronensaft und 1 Päckchen Vanillezucker in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Schneidstab pürieren.
4.: Butter in einer Pfanne schmelzen. Semmelbrösel, Kokosraspel, braunen Zucker und Zitronenschale einrühren, unter Rühren 2–3 Minuten rösten. Herausnehmen, damit es in der heißen Pfanne nicht verbrennt.
5.: Aus dem Quarkteig mit zwei angefeuchteten Esslöffeln ca. 8 Klößchen formen. Reichlich Wasser mit 1⁄2 TL Salz in einem weiten Topf aufkochen. Klößchen hineingleiten lassen und bei schwacher Hitze 15–18 Minuten gar ziehen lassen.
6.: Klößchen mit einer Schaumkelle herausheben und dabei gut abtropfen lassen. In den Kokosbröseln rundherum wälzen. Je 2 Klößchen und etwas Himbeersoße anrichten.