Quarkknocken auf Cookie-Krümeln

Name: Quarkknocken auf Cookie-Krümeln
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Persoen
Ingredients: 250 g Magerquark; 100 g Erdbeeren; 75 g Him- und Rote Johannisbeeren; 100 g Erdbeerkonfitüre; 2 EL Zucker; 1/2 Bio-Zitrone; 100 g Schlagsahne; 4 Double Chocolate Cookies

Aus LECKER 6/2020

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Noch was Süßes? Ganz nonchalant diese fruchtig-sahnigen Quarkträumchen (natürlich auch schon vorbereitet) auf den Tisch stellen. Der Gewinner des Abends steht damit wohl fest.

Zutaten

250 g Magerquark
100 g Erdbeeren
je 75 g Him- und Rote Johannisbeeren
100 g Erdbeerkonfitüre
2 EL Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 Bio-Zitrone
Salz
100 g Schlagsahne
4 Double Chocolate Cookies

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Am Vortag ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen, Quark hineingeben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
2.: Am nächsten Tag Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Himbeeren und Johannisbeeren verlesen, evtl. waschen. Die Johannisbeeren von den Rispen streifen. Konfitüre und Beeren in einem Topf aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
3.: Quark mit Zucker, Zitronenschale und -saft sowie 1 Prise Salz verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Cookies zerbröseln und auf Dessertteller verteilen. Aus dem Quark mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen und auf die Cookie-Brösel legen. Die Beeren-Grütze dazureichen.