Quarknocken auf Aprikosen

1.

Am Vortag Quark, Schmand und 3 EL Zucker verrühren. Ein großes Sieb evtl. mit Küchenpapier oder Mulltuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Quark hineingeben und im Kühlschrank über Nacht abtropfen lassen

2.

Cognac, 1/8 l Wasser und 125 g Zucker aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten zu Sirup einkochen lassen

3.

Aprikosen waschen und entsteinen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Im heißen Sirup bei schwacher Hitze 3-6 Minuten ziehen lassen. Auskühlen lassen. Mandeln evtl. goldbraun rösten und zu den Aprikosen geben

4.

Aus der Quarkmasse mit zwei Teelöffeln Nocken formen. Auf den Aprikosen anrichten. Mit Melisse verzieren