Quarkpudding auf Brombeersoße

1.

Gelatine einweichen. Ei trennen. Quark, Eigelb, Zi-tronensaft, -schale, Vanillin-Zucker und 3 EL Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen. Unter den Quark rühren und im Kühlschrank halbfest werden lassen

2.

Eiweiß und 1 EL Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Quarkcreme ziehen. In 4 kalt ausgespülte Förmchen oder Tassen (à ca. 150 ml) verteilen. Ca

3.

4 Stunden kühl stellen

4.

Beeren verlesen, evtl. waschen (TK-Früchte auftauen). Einige beiseite legen. Rest Beeren, Saft, 2 EL Zucker und Zimt pürieren. Durch ein Sieb streichen

5.

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen. Pudding auf 4 Teller stürzen. Soße drum herum verteilen, mit Brombeeren und Melisse verzieren