Quarkpuffer mit jungem Gemüse

Name: Quarkpuffer mit jungem Gemüse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 500 g Magerquark; Salz, Pfeffer; 150 g + 1 geh. EL dunkles Weizenmehl (Type 1050); 1 Messerspitze Backpulver; 3-4 Stiel(e) Petersilie; 2 mittelgroße Kohlrabi; 500 g junge Möhren; 150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen; 75 g TK-Erbsen; 4-5 EL Butter/Margarine; 5-7 EL Schlagsahne

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Zutaten

2 Eier (Gr. M)
500 g Magerquark
Salz, Pfeffer
150 g + 1 geh. EL dunkles Weizenmehl (Type 1050)
1 Messerspitze Backpulver
3-4 Stiel(e) Petersilie
2 mittelgroße Kohlrabi
500 g junge Möhren
150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
75 g TK-Erbsen
4-5 EL Butter/Margarine
5-7 EL Schlagsahne

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier, Quark und etwas Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen, unterrühren. Petersilie waschen, hacken und darunter rühren. Teig zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen
2.: Inzwischen Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Möhren in ca. 1/2 l kochendem Wasser mit etwas Salz zugedeckt 12-14 Minuten garen. Kohlrabi in Stifte schneiden. Kohlrabi nach ca. 6 Minuten, Zuckerschoten und Erbsen nach ca. 10 Minuten zu den Möhren geben und mitgaren
3.: 2-3 EL Fett portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin ca. 12 Puffer goldbraun backen. Warm stellen
4.: Gemüse abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. 2 EL Fett erhitzen. 1 EL Mehl darin anschwitzen. 300 ml Fond und Sahne einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, abschmecken. Gemüse in die Soße geben. Mit den Puffern anrichten