Quarkwodka-Himbeerspeise

Name: Quarkwodka-Himbeerspeise
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: 200 g Zucker; 100 ml Rotwein; 500 g tiefgefrorene Himbeeren; 500 g Magerquark; 1/4 l Milch; 3 Päckchen Vanillin-Zucker; 5 EL Wodka; 6 Blatt Gelatine; 200 g Schlagsahne; evtl. Himbeeren zum Verzieren

Aus kochen & genießen 21/2005

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Zutaten

200 g Zucker
100 ml Rotwein
500 g tiefgefrorene Himbeeren
500 g Magerquark
1/4 l Milch
3 Päckchen Vanillin-Zucker
5 EL Wodka
6 Blatt Gelatine
200 g Schlagsahne
Himbeeren zum Verzieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 100 g Zucker in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und Karamell unter Rühren darin auflösen. Himbeeren hinzugeben, kurz aufkochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
2.: Quark, Milch, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker glatt rühren. Quarkspeise halbieren. Die eine Hälfte mit Wodka abschmecken. Himbeerpüree, bis auf 8 Esslöffel, unter die andere Hälfte der Quarkmasse ziehen.
3.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Je 3 Blatt Gelatine bei schwacher Hitze getrennt auflösen. 2-3 Esslöffel der jeweiligen Quarkmasse unter die Gelatine rühren. Anschließend angerührte Gelatine unter die jeweilige Quarkmasse rühren.
4.: Sahne steif schlagen. Je eine Hälfte unter den Wodka- und Himbeerquark heben. Wodkaquark, Himbeerpüree und Himbeerquark abwechselnd in 8 Dessertgläser schichten. Nach Belieben mit frischen Himbeeren verzieren.