Quiche Lorraine - das Rezept zum Nachbacken
Quiche Lorraine: Zutaten für ca. 12 Stücke
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 200 g Créme frâiche
- 4 Eier
- 150 g Comté Käse oder Emmentaler Käse
- 1 Zwiebel
- 200 g geräucherter Speck
- Etwas geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Fett für die Form
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Frischhaltefolie
Quiche Lorraine-Rezept - Schritt 1:
Mehl, 1/2 TL Salz, Butter in Stückchen und 5-7 EL eiskaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann kurz mit den Händen zum glatten Teig kneten.
Quiche Lorraine-Rezept - Schritt 2:
Mürbeteig zur Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minutenkalt stellen. Créme frâiche und Eier verrühren. Mit Pfeffer, Muskat und ein wenig Salz würzen. Käse grob reiben.
Quiche Lorraine-Rezept - Schritt 3:
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Speck darin knusprig ausbraten. Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten.
Quiche Lorraine-Rezept - Schritt 4:
Eine Quiche- oder Springform (Durchmesser 26 cm) gut fetten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsplatte rund (Durchmesse 30-32 cm) ausrollen. Mithilfe einer Kuchenrolle in die Form legen.
Quiche Lorraine-Rezept - Schritt 5:
Teig mit den Fingern am Rand der Form gut andrücken. Überstehenden Rand gerade abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.
Quiche Lorraine-Rezept - Schritt 6:
Erst Speck, dann Käse auf dem Boden verteilen. Eiermasse darübergießen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas s. Herstellerangabe) 40-45 Minuten backen.
