Quiche océane au lait de coco

Name: Quiche océane au lait de coco
Cook time: 1 h 50 min
Yield: Pour 6 personnes:
Ingredients: 1 bloc de 300 g de pâte brisée; 1 l de moules; 250 g de filet de saumon sans peau ni arêtes; 10 cl de vin blanc sec; 1 petit piment rouge; 1 tige de citronnelle; 20 cl de lait de coco; 4 œufs; 1 c. à café de graines de fenouil; farine; beurre

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Zutaten

1 bloc de 300 g de pâte brisée
1 l de moules
250 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
10 cl de vin blanc sec
1 petit piment rouge
1 tige de citronnelle
20 cl de lait de coco
4 œufs
1 c. à café de graines de fenouil
farine
beurre

Zubereitung

110 Minuten

leicht

1.: Hacher grossièrement le bulbe de la citronnelle. Epépiner et hacher le piment. Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte avec le vin blanc, la citronnelle et le piment
2.: 2.Cuire le saumon à la vapeur 8 mn. Décoquiller les moules, faire réduire de moitié leur jus de cuisson, le filtrer. Fouetter les œufs dans un saladier, ajouter le lait de coco et le jus des moules
3.: Parsemer le plan de travail de graines de fenouil et d’un peu de farine. Etaler dessus la pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur en la retournant pour que les grains s’incrustent bien dedans. En tapisser un moule à tarte rectangulaire d’environ 30x20 cm beurré
4.: Répartir le saumon émietté et les moules sur le fond de tarte. Verser dessus la préparation au lait de coco. Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200°C
5.: Idée: Vous pouvez remplacer le piment par 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou 1 c. à café de curry
6.: La bonne salade : un raïta de concombre pour apaiser le feu du piment : mélangez 1 concombre épépiné et émincé à du yaourt nature velouté, du sel et du poivre