Quiche océane au lait de coco
Zutaten
- 1 bloc de 300 g de pâte brisée
- 1 l de moules
- 250 g de filet de saumon sans peau ni arêtes
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 petit piment rouge
- 1 tige de citronnelle
- 20 cl de lait de coco
- 4 œufs
- 1 c. à café de graines de fenouil
- farine
- beurre
Zubereitung
110 Minuten
leicht
- 1.
- Hacher grossièrement le bulbe de la citronnelle. Epépiner et hacher le piment. Nettoyer les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte avec le vin blanc, la citronnelle et le piment
- 2.
- 2.Cuire le saumon à la vapeur 8 mn. Décoquiller les moules, faire réduire de moitié leur jus de cuisson, le filtrer. Fouetter les œufs dans un saladier, ajouter le lait de coco et le jus des moules
- 3.
- Parsemer le plan de travail de graines de fenouil et d’un peu de farine. Etaler dessus la pâte brisée sur 3 mm d’épaisseur en la retournant pour que les grains s’incrustent bien dedans. En tapisser un moule à tarte rectangulaire d’environ 30x20 cm beurré
- 4.
- Répartir le saumon émietté et les moules sur le fond de tarte. Verser dessus la préparation au lait de coco. Cuire 30 à 35 mn au four préchauffé à 200°C
- 5.
- Idée: Vous pouvez remplacer le piment par 1 c. à soupe de gingembre frais haché ou 1 c. à café de curry
- 6.
- La bonne salade : un raïta de concombre pour apaiser le feu du piment : mélangez 1 concombre épépiné et émincé à du yaourt nature velouté, du sel et du poivre
Ernährungsinfo
6 Pour 6 personnes ca. :
- 680 kcal
- 2850 kJ
- 37g Eiweiß
- 43g Fett
- 31g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
