Quinoa Taboulé mit Erdbeeren
Aus LECKER.de
Zutaten
- 500 g Quinoa
- 2 Stück(e) Tomaten
- 1 halbe Gurke
- 10 Stück(e) Erdbeeren
- 1 kl. Bund Petersilie
- 1 kl. Bund Minze
- 1 halbe rote Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 2 Stück(e) Zitronen
Zubereitung
40 Minuten
- 1.
- Die rote Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Gurke, die Tomaten und die Erdbeeren waschen und jeweils in kleine Würfel schneiden (ca. 1 cm breit). Anschließend die Petersilie und die Minze waschen und klein hacken. Den Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und danach abkühlen lassen. Danach den Quinoa mit Tomaten, Gurke, Erdbeeren, der Zwiebel und den Kräutern mischen. Olivenöl und den Saft der Limonen hinzugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern.