Quitten-Chutney zu Kasseler

Quitten-Chutney zu Kasseler  Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Quitten (3-4 Stück) 
  • 250 Zwiebeln 
  • 3/4 Apfelsaft 
  • 300 Zucker 
  •     z. B. brauner 
  • 150 ml  Weißwein-Essig 
  • 1 EL  Senfkörner 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 4 Scheiben  ausgelöstes Kasseler-Kotelett (à ca. 150 g) 
  • 2 EL  Öl 
  •     Majoran 

Zubereitung

120 Minuten
leicht
1.
Quitten waschen, vierteln, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln
2.
Quitten, Zwiebeln, Apfelsaft, Zucker, Essig und Senfkörner aufkochen und offen bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chutney in vorbereitete Twist-off-Gläser (ergibt 3 Gläser à ca. 300 ml) füllen und verschließen. Umgedreht auskühlen lassen
3.
Kasseler im heißen Öl pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Kasseler und etwas Chutney anrichten, garnieren. Dazu schmecken Kartoffelpüree und zerlassene Majoran-Butter

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 31g Eiweiß
  • 17g Fett
  • 35g Kohlenhydrate

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