Radieschen-Kohlrabi-Carpaccio

Name: Radieschen-Kohlrabi-Carpaccio
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 kleine Zwiebel (z. B. rote); 1/2 Bund frischer oder 1 EL TK-Schnittlauch; 2 EL Essig (z. B. Kräuter-Essig); Salz; Pfeffer (z. B. grober); 1 Prise Zucker; 2-3 EL Öl; 1 Bund Radieschen; 1 (ca. 150 g) Kohlrabi; einige Blätter Kopfsalat; 4 TL (40 g) Schmand oder Crème fraîche; evtl. Kerbelblättchen zum Garnieren

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Zutaten

1 kleine Zwiebel (z. B. rote)
1/2 Bund frischer oder 1 EL TK-Schnittlauch
2 EL Essig (z. B. Kräuter-Essig)
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2-3 EL Öl
1 Bund Radieschen
1 (ca. 150 g) Kohlrabi
einige Blätter Kopfsalat
4 TL (40 g) Schmand oder Crème fraîche
Kerbelblättchen

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Zwiebelwürfel und Schnittlauch unterrühren
2.: Radieschen putzen und waschen. Kohlrabi schälen und waschen. Beides in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln
3.: Salat waschen, trockenschütteln und auf Teller verteilen. Gemüse rosettenförmig darauf anrichten. Mit der Marinade beträufeln und kurz ziehen lassen. Je einen KlecksSchmand daraufgeben. Evtl. mit Kerbelblättchen garnieren
4.: EXTRA-INFO
5.: Ein Carpaccio ist eigentlich ein italienisches Gericht: Im Original wird rohes Rinderfilet in hauchdünne Scheiben geschnitten und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt