Ratatouille

Ratatouille Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Zucchini 
  • 2   Auberginen 
  •     (à 250 g) 
  • 2   rote Paprikaschoten 
  •     (à 250 g) 
  • 500 Tomaten 
  • 2   Zwiebeln 
  •     (à 40 g) 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 4 EL (à 10 g)  Olivenöl 
  •     Salz 
  •     schwarzer Pfeffer 
  • 1 TL  getrockneter Rosmarin 
  • 1 TL  getrockneter Basilikum 
  • 1/4 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1 Bund  Petersilie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Gemüse putzen und waschen. Zucchini, Auberginen und Paprika in Würfel schneiden. Tomaten heiß überbrühen, enthäuten und ebenfalls würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Gemüse zufügen und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Basilikum würzen und die Brühe angießen. Im geschlossenen Topf 20-25 Minuten schmoren.
3.
Petersilie waschen, hacken und zum Schluss über das Ratatouille streuen.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 180 kcal
  • 750 kJ
  • 6g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 12g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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