Ratatouille à la Flo (Rezept Frank Oehler)

Name: Ratatouille à la Flo (Rezept Frank Oehler)
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kleine Aubergine (ca. 250 g); 2 (ca. 350 g) Zucchini; 1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g); 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1/2 Bund Thymian; 5–6 EL Olivenöl; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 500 g stückige Tomaten; Balsamico-Essig; 1/2 TL Currypulver

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Ratatouille à la Flo (Rezept Frank Oehler) Rezept

Zutaten

1 kleine Aubergine (ca. 250 g)
2 (ca. 350 g) Zucchini
1 rote und gelbe Paprikaschote (à ca. 200 g)
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Thymian
5–6 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
500 g stückige Tomaten
Balsamico-Essig
1/2 TL Currypulver

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseitelegen, Rest fein hacken
2.: 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Thymian, Aubergine, Zucchini und Knoblauch zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, weitere ca. 5 Minuten braten. Stückige Tomaten zugeben, aufkochen. Mit Essig, 1–2 EL Öl und Curry abschmecken. Mit beiseitegelegtem Thymian garnieren. Dazu schmeckt Ciabattabrot