Ratatouille zu Nackenkoteletts und Reis
Zutaten
- 200 g Langkornreis
- Salz
- 1 (ca. 250 g) kleine Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 kg bunte Paprikaschoten
- 1 (ca. 250 g) Zucchini
- 3–4 EL Olivenöl
- 500 g stückige Tomaten
- 1 TL Instant Gemüsebrühe
- Pfeffer
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 4 (ca. 750 g) Schweinenackenkoteletts
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 2 EL Sonnenblumenöl
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel grob würfeln, Knoblauch hacken. Paprika und Zucchini putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- 2.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darinandünsten. Paprika und Zucchini zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen. Stückige Tomaten und gekörnte Brühe zufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
- 3.
- Nackenkoteletts waschen, trocken tupfen und mit Rosmarin bestreuen. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Koteletts darin unter Wenden 5–6 Minuten braten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 4.
- Ratatouille mit Nackenkoteletts auf Tellern anrichten. Reis dazureichen.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 670 kcal
- 2810 kJ
- 45g Eiweiß
- 32g Fett
- 52g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias
