Rauke-Salat

Name: Rauke-Salat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: große Champignons (à ca. 75 g): 4; große Salatgurke: 1; Radieschen: 2 Bund; Zitronensaft: 5 EL; Radieschenkeime: 1 Packung (100 g); Rauke: 400 g; Zwiebel: 1; Himbeer-Essig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Öl: 5 EL

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Zutaten

4 große Champignons (à ca. 75 g)
1 große Salatgurke
2 Bund Radieschen
5 EL Zitronensaft
1 Packung (100 g) Radieschenkeime
400 g Rauke
1 Zwiebel
4 EL Himbeer-Essig
Salz
Pfeffer
5 EL Öl

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Champignons, Salatgurke und Radieschen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Champignons mit zwei Esslöffeln Zitronensaft beträufeln. Keime waschen und abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen.
2.: Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Für die Vinaigrette Zwiebel schälen, fein hacken. Essig, restlichen Zitronensaft und Zwiebel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen und über den Salat gießen.