Raukesalat mit Kirschtomaten
Zutaten
- 1 Eisbergsalat
- 200 g Rauke
- je 150 g gelbe und rote Kirschtomaten
- 30 g Pinienkerne
- 75 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse
- 6 EL Olivenöl
- 4 EL Balsam-Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
20 Minuten
leicht
- 1.
- Eisbergsalat putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und waschen. Rauke verlesen, dicke Stiele kürzen. Tomaten putzen, waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Vom Käse mit einem Sparschäler Hobel abziehen. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Eisbergsalat, Rauke und Tomaten mit der Vinaigrette vermengen. Kurz vor dem Servieren mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 190 kcal
- 790 kJ
- 7 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 3 g Kohlenhydrate
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Foto: Först, Thomas
