Ravioli-Salat mit Pesto

Ravioli-Salat mit Pesto Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 Packung  (250 g) nicht vorgekochte, frische Ravioli 4 Formaggi ( 4 italienische Käsesorten: Caciotta, Grana Padano, Provolone und Pecorino) 
  •     Salz 
  • 3   bunte Paprikaschoten 
  • 1   Zucchini 
  • 2   junge Knoblauchknollen 
  • 6 EL  Olivenöl 
  •     Pfeffer 
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 1   Topf Basilikum 
  • 30 Pinienkerne 
  • 3 EL  Essig 
  •     Crissinistangen 
  •     einige Parmesanhobel 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Ravioli in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten ziehen lassen, abtropfen lassen. Inzwischen Paprika und Zucchini putzen und waschen. Paprika in kleine Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Knoblauchknollen längs halbieren. 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Knoblauchknollen, Paprika und Zucchini darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehe schälen und hacken. Basilikumblätter abzupfen. Basilikum, Pinienkerne, Knoblauchzehe und 4 Esslöffel Olivenöl mit dem Schneidstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mischen. Mit gebratenen Knoblauchknollen und Crissinistangen anrichten. Mit großen Parmesanhobeln servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 8g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 22g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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