Ravioli-Salat mit Pesto

Name: Ravioli-Salat mit Pesto
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Packung (250 g) frische Käse-Ravioli; Salz; Pfeffer; 2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot); 1 (ca. 250 g) Zucchini; 2 Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 3 EL Weißwein-Essig; 2-3 EL Pesto (Glas); 4 hauchdünne Scheiben Appenzeller Käse

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Zutaten

1 Packung (250 g) frische Käse-Ravioli
Salz
Pfeffer
2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
1 (ca. 250 g) Zucchini
2 Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
3 EL Weißwein-Essig
2-3 EL Pesto (Glas)
4 hauchdünne Scheiben Appenzeller Käse

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten (oder s. Packungsanweisung) garen. Abgießen und gut abtropfen lassen
2.: Paprika, Zucchini und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Paprika würfeln. Zucchini evtl. halbieren und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln längs halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken
3.: Lauchzwiebeln in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl anbraten. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Paprika und Zucchini darin 3-5 Minuten andünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Mit 5 EL Wasser und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.: Ravioli unter das Gemüse mischen. Mind. 1 Stunde ziehen lassen. Ravioli-Salat nochmals abschmecken. Mit Pesto und Käse anrichten. Dazu schmecken Grissini