Rawesome Rüeblikuchen
Aus Mutti 1/2014
Zutaten
- 400 g Möhren
- Fett und Mehl für die Form
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Mehl
- 3 gestrichene(r) TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1⁄2 TL Zimt
- 250 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gemahlene Mandeln
- 200 g Doppelrahmfrischkäse
- 2 EL Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 20 g Pistazienkerne
- Alufolie
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Möhren schälen und auf einer Reibe fein raspeln.
- 2.
- Springform (26 cm Ø) mit Butter einfetten. Klappt gut mit einem Stück Küchenpapier oder einem Pinsel. Form anschließend mit wenig Mehl bestäuben. Dadurch kann der Kuchen später easy aus der Form gelöst werden.
- 3.
- Zucker, Vanillezucker und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts schaumig aufschlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen, unter den Zucker-Ei-Mix rühren. Öl unterrühren. Möhren und gesamte Mandeln mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig heben.
- 4.
- Teig in die Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen. Kuchen im heißen Ofen 50–60 Minuten backen (s. Tipp Stäbchencheck). Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, mit einem Messer vom Springformrand lösen und auskühlen lassen.
- 5.
- Inzwischen Frischkäse und Sahne mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. Puderzucker zufügen und dickcremig aufschlagen. Frischkäsecreme mit einem Teigschaber oder Esslöffel locker auf den kalten Kuchen streichen.
- 6.
- Pistazien grob hacken und auf die Creme streuen. Frohes Mümmeln!.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 580 kcal
