Red Snapper mit roter Currypaste im Bananenblatt

Name: Red Snapper mit roter Currypaste im Bananenblatt
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südostasien
Ingredients: Tamarindenmark: 1 EL; Schalotten: 3; Knoblauchzehen: 3; Galgant: 1 Stück(e) (ca. 40 g); rote Chilischoten: 6; Stange Zitronengras: 1; Kaffirlimetten-Blätter: 2; Sesamöl: 2 EL; Salz; Bananenblätter: 2; Red-Snapper-Filets (à ca. 200 g; ersatzw. Seelachsfilet): 4; Holzspießchen

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Red Snapper mit roter Currypaste im Bananenblatt Rezept

Zutaten

1 EL Tamarindenmark
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Stück(e) (ca. 40 g) Galgant
6 rote Chilischoten
1 Stange Zitronengras
2 Kaffirlimetten-Blätter
2 EL Sesamöl
Salz
2 Bananenblätter
4 Red-Snapper-Filets (à ca. 200 g; ersatzw. Seelachsfilet)
Holzspießchen

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Tamarindenmark mit 2–3 EL heißem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Dann glatt rühren und evtl. durch ein feines Sieb streichen.
2.: Schalotten, Knoblauch und Gal-gant schälen und fein hacken. Chilis putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und hacken. Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen, Inneres fein hacken. Limettenblätter waschen und fein schneiden.
3.: Vorbereitete Zutaten im Mörser fein zerkleinern oder im Mixer grob pürieren. Öl einrühren. Mit Salz würzen.
4.: Bananenblätter abspülen, trocken tupfen und jeweils halbie-ren, sodass 4 rechteckige Stücke (ca. 25 x 30 cm) entstehen. Fisch waschen, trocken tupfen und mit der Currypaste rundherum bestreichen.
5.: Je 1 Stück auf 1 Bananenblatt legen und darin einwickeln. Evtl. mit Holzspießen feststecken.
6.: Fischpäckchen auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Päckchen öffnen und den Fisch auf den Bananenblättern servieren.
7.: Dazu schmeckt Basmatireis.