Rehrücken mit Schokomint-Füllung
Zutaten
- 200 g Butter oder Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 250 g Mehl
- 2 gestrichene(r) TL Backpulver
- 150 g Pfefferminztäfelchen
- Puderzucker
- gehackte Pistazien
- Fett und Paniermehl
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Eine Rehrückenform (30 cm Länge; 1 Liter Inhalt) gut fetten und dick mit Paniermehl ausstreuen.
- 2.
- Teig hineingeben und glatt streichen. Drei Reihen Pfefferminztäfelchen in den Teig setzen und leicht hineindrücken. Dabei 2-3 Täfelchen zum Verzieren zurück lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
- 3.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Pistazien bestreuen. Übrige Täfelchen vierteln und den Kuchen damit verzieren. Ergibt ca. 18 Stücke.
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Ernährungsinfo
- 220 kcal
- 920 kJ
- 3 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
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Foto: Scarlini
