Rehrücken mit Schokomint-Füllung

Name: Rehrücken mit Schokomint-Füllung
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 200 g Butter oder Margarine; 125 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 3 Eier (Größe M); 250 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 150 g Pfefferminztäfelchen; Puderzucker zum Bestäuben; gehackte Pistazien zum Bestreuen; Fett und Paniermehl für die Form

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Zutaten

200 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
150 g Pfefferminztäfelchen
Puderzucker
gehackte Pistazien
Fett und Paniermehl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren. Eine Rehrückenform (30 cm Länge; 1 Liter Inhalt) gut fetten und dick mit Paniermehl ausstreuen.
2.: Teig hineingeben und glatt streichen. Drei Reihen Pfefferminztäfelchen in den Teig setzen und leicht hineindrücken. Dabei 2-3 Täfelchen zum Verzieren zurück lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
3.: Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und ganz auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Pistazien bestreuen. Übrige Täfelchen vierteln und den Kuchen damit verzieren. Ergibt ca. 18 Stücke.