Reis-Salat mit Hähnchenfilet und Curry-Creme

Name: Reis-Salat mit Hähnchenfilet und Curry-Creme
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Hähnchenfilets (à 150 g); Salz; weißer Pfeffer; 2 EL Öl; 250 g Wildreismischung; 500 g Broccoli; 250 g Möhren; 200 g Schmand; 300 g Vollmilch-Joghurt; 100 ml Milch; 2-3 EL Weißwein-Essig; 3 TL Currypulver; 1 Prise Zucker; 1 Bund Schnittlauch

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Reis-Salat mit Hähnchenfilet und Curry-Creme Rezept

Zutaten

2 Hähnchenfilets (à 150 g)
Salz
weißer Pfeffer
2 EL Öl
250 g Wildreismischung
500 g Broccoli
250 g Möhren
200 g Schmand
300 g Vollmilch-Joghurt
100 ml Milch
2-3 EL Weißwein-Essig
3 TL Currypulver
1 Prise Zucker
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. Die anhängenden Filets abschneiden, klein würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Brustfilets in heißem Öl von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
2.: Hähnchenwürfel die letzten 3 Minuten zufügen und knuprig braten. Abkühlen lassen. Reis in kochendem Salzwasser 18-20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.
3.: Möhren schälen, putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 6- 8 Minuten bissfest kochen. Abgießen und kalt abschrecken. Reis abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Für die Salatsoße Schmand, Joghurt, Milch, Essig und Curry verrühren.
4.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hähnchenbrust in Scheiben schneiden. Gemüse, Reis, Hähnchenwürfel und Salatcreme miteinander vermischen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden.
5.: Salat mit Hähnchenbrustscheiben anrichten, mit Schnittlauch bestreut servieren.