Reiscreme-Brûlée

Name: Reiscreme-Brûlée
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 ml Milch; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Prise Salz; 125 g Milchreis; 150 ml Kirschnektar; 10 g Speisestärke; 40 g + 2 EL Zucker; 150 g tiefgefrorene Beeren; 1 Ei (Größe M); 1–2 EL Zimt-Zucker; Minze zum Verzieren; Gehackte Pistazienkerne zum Bestreuen

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Zutaten

500 ml Milch
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Milchreis
150 ml Kirschnektar
10 g Speisestärke
40 g + 2 EL Zucker
150 g tiefgefrorene Beeren
1 Ei (Größe M)
1–2 EL Zimt-Zucker
Minze zum Verzieren
Gehackte Pistazienkerne zum Bestreuen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Milch, Vanillezucker und Salz aufkochen. Reis zugeben, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren
2.: Inzwischen 3 EL Kirschnektar mit Stärke glatt rühren. Restlichen Saft mit 40 g Zucker aufkochen, angerührte Stärke einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, tiefgefrorene Früchte unterheben
3.: Ei trennen. Eigelb verquirlen und unter den Reis ziehen. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Reis heben. Reis in eine Schüssel füllen, mit Zimt-Zucker bestreuen. Mit einem Crème-Brûlée-Brenner hellbraun karamellisieren. Beerensoße dazureichen. Mit Minze verzieren. Mit Pistazienkernen bestreuen