Reisnudel-Puffer mit Rinderminutensteaks und gegrillten Zucchini

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Reisnudel-Puffer mit Rinderminutensteaks und gegrillten Zucchini Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 80 Reisbandnudeln 
  •     Salz 
  • 2–3   Bärlauchblätter 
  • 2   große Salatblätter 
  • 1 (ca. 150 g)  kleine gelbe Zucchini 
  •     Pfeffer 
  • 3 TL  Öl 
  • 2 (ca. 100 g)  Rinder-Minutensteaks 
  • 4 EL (ca. 60 g)  Honig-Senfsoße 
  •     Öl 
  •     Backpapier 

Zubereitung

50 Minuten
ganz einfach
1.
Reisbandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Fertige Nudeln auf ein Sieb gießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Bärlauch unter die Nudeln mischen und abkühlen lassen
2.
Backpapier auf ein flaches Brett legen. Aus den Nudeln 4 flache Puffer/ Nester formen und auf das Backpapier legen. Mit einem zweiten Bogen Backpapier bedecken und mit einem weiteren Brett oder Topf beschweren. Ca. 30 Minuten ruhen lassen
3.
Salatblätter waschen, abtropfen lassen und grob in Stücke zupfen. Zucchini schräg in Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne erhitzen, dünn mit Öl ausstreichen und die Zucchinischeiben portionsweise grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen
4.
2 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Steaks unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. 1 TL Öl in die heiße Pfanne geben. Reisnudel-Puffer darin und unter Wenden kurz anbraten. Jeweils einen Reisnudel-Puffer auf einen Teller geben, darauf Salat, Zucchinischeiben, Minutensteak und etwas Honig-Senfsoße schichten. Mit jeweils einem 2. Reisnudel-Puffer bedecken
5.
Wartezeit ca. 15 Minuten
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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 340 kcal
  • 1420 kJ
  • 16g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 47g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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