Reissalat mit Mozzarella & zweierlei Tomate

Name: Reissalat mit Mozzarella & zweierlei Tomate
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 1 TL Gemüsebrühe; 4 EL weißer Balsamico-Essig; 2-3 EL Olivenöl; Pfeffer; Zucker; 50 g getrocknete Tomaten in Öl; 3-4 Stiel(e) Basilikum; 50-75 g schwarze Oliven; 125 g Mozzarella (z. B. Minikugeln); 150 g Kirschtomaten; 50 g Rucola (Rauke)

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Reissalat mit Mozzarella & zweierlei Tomate Rezept

Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
1 TL Gemüsebrühe
4 EL weißer Balsamico-Essig
2-3 EL Olivenöl
Pfeffer
Zucker
50 g getrocknete Tomaten in Öl
3-4 Stiel(e) Basilikum
50-75 g schwarze Oliven
125 g Mozzarella (z. B. Minikugeln)
150 g Kirschtomaten
50 g Rucola (Rauke)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in gut 400 ml kochendes Salzwassser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen
2.: Für die Marinade Brühe in ca. 100 ml heißem Wasser auflösen. Mit Essig, Öl, Pfeffer und etwas Zucker verrühren
3.: Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und zur Marinade geben. Basilikum waschen. Beides in Streifen schneiden und mit Marinade, Reis und Oliven mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen
4.: Käse evtl. würfeln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen, trockenschütteln und klein schneiden. Alles mit Reis mischen, abschmecken
5.: Getränk: kühles Mineralwasser oder roter Landwein