Reissalat mit Räucherforelle (Diabetiker)

Name: Reissalat mit Räucherforelle (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Langkornreis: 45 g; Salz; geputzte grüne Bohnen: 150 g; geputzte Radieschen: 50 g; geputzt Lauchzwiebeln: 1; Dill: 1-2 Stiel(e); Vollmilch-Joghurt: 100 g; Salatmayonnaise: 1 EL; Meerrettich (aus dem Glas): 1/4 TL; weißer Pfeffer; geräuchertes Forellenfilet: 1 (ca. 60 g); Dill, Zitronenschnitz und Radieschen zum Garnieren

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Reissalat mit Räucherforelle (Diabetiker) Rezept

Zutaten

45 g Langkornreis
Salz
150 g geputzte grüne Bohnen
50 g geputzte Radieschen
1 geputzt Lauchzwiebeln
1-2 Stiel(e) Dill
100 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Salatmayonnaise
1/4 TL Meerrettich (aus dem Glas)
weißer Pfeffer
1 (ca. 60 g) geräuchertes Forellenfilet
Dill, Zitronenschnitz und Radieschen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Reis in einem kleinen Topf in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. Bohnen waschen und in kochendem Salzwasser 16-18 Minuten garen. Abgießen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden.
2.: Lauchzwiebeln waschen, klein schneiden. Dill waschen, abzupfen und hacken. Joghurt, Mayonnaise und Meerrettich glatt verrühren. Dill unterrühren. Soße abschmecken. Reis, Radieschen, Lauchzwiebel, Bohnen und Soße mischen.
3.: Forellenfilet in Stücke schneiden. Alles anrichten und garnieren.

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Ernährungsinfo

1 Person ca. :

570 kcal
2390 kJ
27g Eiweiß
21g Fett
69g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas