Rémys Ratatouille-Gratin für Feinschmecker

Name: Rémys Ratatouille-Gratin für Feinschmecker
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Portionen:
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 8 EL Olivenöl; 1⁄2 TL getrocknete Chiliflocken; 1 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Zucker; 4 große Tomaten; 2 Zucchini (z. B. gelb und grün; à ca. 250 g); 1 (ca. 250 g) Aubergine; 125 g Mozzarella; Alufolie

Aus Mutti 2/2015

(1) 5 Sterne von 5

Rémys Ratatouille-Gratin für Feinschmecker Rezept

Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
1⁄2 TL getrocknete Chiliflocken
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Zucker
4 große Tomaten
2 Zucchini (z. B. gelb und grün; à ca. 250 g)
1 (ca. 250 g) Aubergine
125 g Mozzarella
Alufolie

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 1–2 Minuten andünsten. Chiliflocken und Tomatenmark zugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden anschwitzen.
2.: Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Gleichmäßig in eine Auflaufform verteilen.
3.: Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Tomaten waschen. Zucchini und Aubergine putzen und waschen. Gemüse in 2–3 mm dünne Scheiben schneiden, danach abwechselnd dicht an dicht dachziegelartig in die Form schichten.
4.: Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit 6 EL Olivenöl beträufeln. Form mit Alufolie abdecken und am Formrand gut verschließen. Gratin im heißen Backofen ca. 45 Minuten backen.
5.: Mozzarella mit den Händen fein zerzupfen. Alufolie entfernen und Gemüse mit Mozzarella bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weiterbacken. Rémys Ratschlag: Geröstetes Baguette mit ein bisschen Olivenöl und Salz schmeckt dazu oberlecker.