Rentier-Muffins

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Rentier-Muffins Rezept

Zutaten

Für Stück
  • 200 Zartbitter-Schokolade 
  • 125 Butter 
  • 150 brauner Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 3   Eier (Größe M) 
  • 200 Mehl 
  • 1/2 Päckchen  Backpulver 
  • 50 Kakaopulver 
  • 100 ml  Milch 
  • 100 Schlagsahne 
  • 1/2 Würfel (ca. 12,5 g)  Kokosfett 
  • 26   kleine Salzbrezeln 
  • 100 Marzipan-Rohmasse 
  • 55 Puderzucker 
  • 12   rote Schokolinsen 
  •     Puderzucker 
  • 12   Muffin-Papiermanschetten 
  •     Einmal-Spritzbeutel 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
100 g Schokolade fein hacken. Butter, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander zufügen und unterrühren
2.
Mehl, Backpulver und Kakao mischen. In zwei Portionen abwechselnd mit der Milch unter die Buttermischung rühren. Gehackte Schokolade unterheben. Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auslegen. Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen
3.
Muffins aus den Mulden heben, auf das Gitter stellen. 100 g Schokolade grob hacken. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, Kokosfett und Schokolade zufügen und unter Rühren darin schmelzen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen
4.
Muffins mit dem Schokoladenguss, bis auf 1/2 TL zum Verzieren, bestreichen. Trocknen lassen. Sobald der Guss anzieht, Brezeln vorsichtig in den Guss setzen, leicht andrücken. Marzipan und 25 g Puderzucker verkneten. Auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. 12 Kreise (ca. 1,5 cm Ø) ausstechen
5.
30 g Puderzucker und 1 TL Wasser zu einem dicken zähen Guss verrühren. Marzipankreise als Nasen auf die Muffins auflegen. Schokolinsen mit einem Tropfen Puderzuckerguss darauf befestigen. Restlichen Guss in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. Punkte als Augen aufspritzen, mit restlichem Schokoguss die dunklen Punkte als Pupillen darauftupfen
6.
Wartezeit 2 Stunden
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Ernährungsinfo

12 Stück ca. :
  • 420 kcal
  • 1760 kJ
  • 7g Eiweiß
  • 23g Fett
  • 45g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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