Rettich-Apfel-Carpaccio (Trennkost Eiweißgericht)

Name: Rettich-Apfel-Carpaccio (Trennkost Eiweißgericht)
Cook time: 15 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: 1/2 Zitrone; 30 g Rauke; 75 g Rettich; 1/2 kleiner Apfel; 4 (à 20 g; ohne Kopf, in Schale) rohe Garnelen; 1 TL + 1 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1/2 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Apfelessig; 10 g gehobelter Parmesankäse

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Rettich-Apfel-Carpaccio (Trennkost Eiweißgericht) Rezept

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Zutaten

1/2 Zitrone
30 g Rauke
75 g Rettich
1/2 kleiner Apfel
4 (à 20 g; ohne Kopf, in Schale) rohe Garnelen
1 TL + 1 EL Öl
Salz
Pfeffer
1/2 TL mittelscharfer Senf
1 EL Apfelessig
10 g gehobelter Parmesankäse

Zubereitung

15 Minuten

leicht

1.: Zitrone auspressen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Rettich schälen. Apfel waschen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Apfel und Rettich in dünne Scheiben hobeln. Apfelscheiben mit 1 EL Zitronensaft beträufeln
2.: Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen
3.: Senf und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl darunterschlagen. Rettich- und Apfelscheiben auf einem Teller fächerförmig anrichten. Rauke und Garnelen in die Mitte geben. Mit Vinaigrette beträufeln und mit Parmesan bestreuen