Linseneintopf mit Rostbratwürstchen

Name: Linseneintopf mit Rostbratwürstchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 große Süßkartoffel; 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 Bund Petersilie; 5 EL Öl; 4 TL Gemüsebrühe (instant); 1-2 Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer; 1 TL Majoran; 250 g rote Linsen; 1 Pck. (à 300 g) Nürnberger Rostbratwürstchen; 2 EL Zitronensaft; 100 g Schmand; evtl. Bio-Zitrone zum Garnieren

Aus kochen & genießen 1/2020

Lecker

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3,7 (10)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Süßkartoffel

1 Bund Suppengrün

1 Zwiebel

1 Bund Petersilie

5 EL Öl

4 TL Gemüsebrühe (instant)

1-2 Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

1 TL Majoran

250 g rote Linsen

1 Pck. (à 300 g) Nürnberger Rostbratwürstchen

2 EL Zitronensaft

100 g Schmand

evtl. Bio-Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Süßkartoffel schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Möhren und Petersilienwurzel in Scheiben, Sellerie in kleine Würfel und Porree in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und hacken.

3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Süßkartoffel, Suppengrün und Zwiebel darin andünsten. Ca. 1 ¾ l Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Lorbeer zufügen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Nach ca. 5 Minuten Linsen zufügen und mitgaren.

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Würstchen darin pro Seite 2–3 Minuten braten, herausnehmen. Würstchen schräg halbieren und im Eintopf erhitzen. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie unterrühren. Linseneintopf mit je einem Klecks Schmand anrichten. Eventuell mit Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

560 kcal
21 g Eiweiß
30 g Fett
46 g Kohlenhydrate

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Lecker

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