Rhabarber-Creme-Torte
Zutaten
- 175 g weiche Butter
- 400 g Zucker
- 3 Päckchen Vanillin-Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 125 g + 2 EL Mehl
- 1 TL Backpulver
- 6 Blatt Gelatine
- 500 g Magerquark
- 250 g Schmand
- Saft von 1/2 Zitrone
- 250 g Schlagsahne
- 500 g Rhabarber
- 200 ml + 5 EL Orangensaft
- 40 g Speisestärke
- 2-3 Stiel(e) Zitronenthymian + etwas zum Verzieren
- 2 EL gemahlene Mandeln ohne Haut
Zubereitung
75 Minuten
leicht
- 1.
- 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 125 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-18 Minuten backen (Stäbchenprobe). Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen und mit einem Tortenring umschließen. Gelatine einweichen. Quark, Schmand, Zitronensaft, 2 Päckchen Vanillin-Zucker und 75 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine ausdrücken, auflösen und 3-4 Esslöffel Joghurtmasse unterrühren. In die übrige Masse rühren. Joghurtmasse auf den Tortenboden geben, glatt streichen und 1-2 Stunden kalt stellen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 200 ml Saft und Rhabarber aufkochen. 100 g Zucker einrühren. 5 Esslöffel Saft und Stärke verrühren, Rhabarber damit binden, nochmals aufkochen. Etwas abkühlen lassen und auf den Jogurt geben. 3-4 Stunden kalt stellen. 1 Esslöffel Wasser, 125 g Zucker und 75 g Butter in einem Topf leicht köcheln, bis der Zucker gelöst ist. Inzwischen Zitronenthymian waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. 2 Esslöffel Mehl, Thymianblätter und Mandeln mischen und unter die Butter-Zucker-Masse heben. In eine Schüssel füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen, bis die Masse fest ist. Aus der Hippenmasse ca. 12 kleine Kugeln formen. Auf 1-2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Dabei jeweils ca. 3 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 6-8 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Torte in Stücke schneiden. Mit Hippen und Thymian verzieren
- 2.
- 4 1/2 Stunden Wartezeit
Ernährungsinfo
12 Stücke ca. :
- 500 kcal
- 2090 kJ
- 11g Eiweiß
- 26g Fett
- 53g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
