Rhabarber-Joghurt-Schnitte

Rhabarber-Joghurt-Schnitte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 50 Vollmilch-Schokolade 
  • 15 Kokosfett 
  • 500 Knusper Puffreis mit Schokolade 
  • 12 Blatt  Gelatine 
  • 125 Rhabarber 
  • 200 ml  Kirschnektar 
  • 1/2 Päckchen  rote Grützepulver "Himbeer-Geschmack" 
  • 1 1/2 EL  + 100 g Zucker 
  • 1 kg  Vollmilch-Joghurt 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 500 Schlagsahne 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Schokolade, Kokosfett und Knusper Puffreis grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Backpapier auf ein Tablett (muss in den Kühlschrank passen) legen und den Backrahmen (ca. 25 x 35 cm) daraufsetzen. Puffreismasse in den Backrahmen geben, gleichmäßig mit der Palette glatt streichen und kalt stellen
2.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 3 EL Kirschnektar mit Grützepulver verrühren. Restlichen Kirschnektar, 1 1/2 EL Zucker und Rhabarber in einem Topf geben und ca. 1 Minute kochen. Rhabarber durch ein Sieb gießen, Saft auffangen und erneut aufkochen. Angerührtes Grützepulver einrühren und ca. 1 Minute kochen. Rhabarber wieder unterheben. Kompott in einen großen, flachen Behälter füllen und auskühlen lassen
3.
Joghurt, 100 g Zucker, und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 4 EL Creme einrühren, unter die übrige Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren (ca. 10 Minuten). Inzwischen Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben. Creme auf den Schokoboden geben, Rhabarberkompott klecksweise mit einem Teelöffel auf die Creme geben und mit dem Teelöffel marmorieren. Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kuchen in ca. 35 Stücke (ca. 5 x 5 cm) schneiden

Ernährungsinfo

35 Stücke ca. :
  • 170 kcal
  • 710 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 11g Fett
  • 15g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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