Rhabarber-Joghurt-Schnitte
Zutaten
- 50 g Vollmilch-Schokolade
- 15 g Kokosfett
- 500 g Knusper Puffreis mit Schokolade
- 12 Blatt Gelatine
- 125 g Rhabarber
- 200 ml Kirschnektar
- 1/2 Päckchen rote Grützepulver "Himbeer-Geschmack"
- 1 1/2 EL + 100 g Zucker
- 1 kg Vollmilch-Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- Backpapier
Zubereitung
60 Minuten
leicht
- 1.
- Schokolade, Kokosfett und Knusper Puffreis grob hacken und in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Backpapier auf ein Tablett (muss in den Kühlschrank passen) legen und den Backrahmen (ca. 25 x 35 cm) daraufsetzen. Puffreismasse in den Backrahmen geben, gleichmäßig mit der Palette glatt streichen und kalt stellen
- 2.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. 3 EL Kirschnektar mit Grützepulver verrühren. Restlichen Kirschnektar, 1 1/2 EL Zucker und Rhabarber in einem Topf geben und ca. 1 Minute kochen. Rhabarber durch ein Sieb gießen, Saft auffangen und erneut aufkochen. Angerührtes Grützepulver einrühren und ca. 1 Minute kochen. Rhabarber wieder unterheben. Kompott in einen großen, flachen Behälter füllen und auskühlen lassen
- 3.
- Joghurt, 100 g Zucker, und Zitronensaft in einer großen Schüssel verrühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. 4 EL Creme einrühren, unter die übrige Creme rühren. Creme kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren (ca. 10 Minuten). Inzwischen Sahne steif schlagen, dabei Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben. Creme auf den Schokoboden geben, Rhabarberkompott klecksweise mit einem Teelöffel auf die Creme geben und mit dem Teelöffel marmorieren. Kuchen mindestens 4 Stunden kalt stellen. Kuchen in ca. 35 Stücke (ca. 5 x 5 cm) schneiden
Ernährungsinfo
35 Stücke ca. :
- 170 kcal
- 710 kJ
- 3g Eiweiß
- 11g Fett
- 15g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
