Rhabarber-Kokos-Kuchen vom Blech

Name: Rhabarber-Kokos-Kuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 250 g Butter oder Margarine; 350 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 6 Eier (Größe M); 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 125 ml Milch; 6 EL Kokosraspel; 2 Eiweiß (Größe M)

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Zutaten

1 kg Rhabarber
250 g Butter oder Margarine
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
6 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
6 EL Kokosraspel
2 Eiweiß (Größe M)

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen, schräg in Scheiben schneiden. Fett, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. 2 Eier trennen. 4 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 39 cm) streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. 150 g Zucker und 3 Esslöffel Kokosraspel mischen. 4 Eiweiß sehr steif schlagen, dabei Zuckermischung einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Locken auf den Kuchen spritzen. Kuchen weitere ca. 15 Minuten backen. 3 Esslöffel Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. Kuchen auskühlen lassen, mit Kokosraspel bestreuen und in Stücke schneiden
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde