Rhabarber mit Käsekuchenhaube

Name: Rhabarber mit Käsekuchenhaube
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rhabarber: 500 g; Zucker: 7 EL; Apfelsaft: 100 ml; Himbeergelee: 2 EL; Eier (Größe M): 3; Magerquark: 200 g; Speisestärke: 2 EL; Minze und Puderzucker zum Verzieren; Fett für die Auflaufformen

Zutaten

500 g Rhabarber
7 EL Zucker
100 ml Apfelsaft
2 EL Himbeergelee
3 Eier (Größe M)
200 g Magerquark
2 EL Speisestärke
Minze und Puderzucker
Fett

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf 3 Esslöffel Zucker karamellisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen. Rhabarber und Himbeergelee in den Topf geben und kurz aufkochen.
2.: 4 kleine Auflaufformen einfetten und den Rhabarber-Kompott in die Formen verteilen. Eier und 4 Esslöffel Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig aufschlagen. Quark und Stärke unterrühren.
3.: Quarkmasse auf dem Rhabarber-Kompott verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Dessert mit Minze verzieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.