Rhabarber-Muffins mit Baiser (für 12 Stück)

Name: Rhabarber-Muffins mit Baiser (für 12 Stück)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: 250 g Rhabarber; 175 g Butter oder Margarine; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 230 g Zucker; 4 Eier (Größe M); 350 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 5 EL Milch; 2 EL Puderzucker; 24 Papiermanschetten

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Rhabarber-Muffins mit Baiser (für 12 Stück) Rezept

Zutaten

250 g Rhabarber
175 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
230 g Zucker
4 Eier (Größe M)
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
5 EL Milch
2 EL Puderzucker
24 Papiermanschetten

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und 150 g Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren.
2.: 2 Eier trennen. 2 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl (bis auf 1 Esslöffel) und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarber im Rest Mehl wenden und unter den Teig heben.
3.: Je 2 Papierförmchen in die 12 Mulden einer Muffinform setzen. Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen.
4.: Inzwischen 2 Eiweiß steif schlagen. Zum Schluss 80 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Zipfel auf die Muffins spritzen und zu Ende backen.
5.: Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.