Rhabarber-Sorbet

Name: Rhabarber-Sorbet
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4-6 Personen:
Ingredients: Rhabarbersaft (ungesüßt): 600 ml; Zucker: 300 g; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Eiweiß: 1; Zitronensaft: 100 ml; Erdbeeren: 500 g; Erdbeerlikör: 4 EL; Rhabarberstangen: 4-6

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

600 ml Rhabarbersaft (ungesüßt)
300 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1 Eiweiß
100 ml Zitronensaft
500 g Erdbeeren
4 EL Erdbeerlikör
4-6 Rhabarberstangen

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rhabarbersaft, Zucker und Zitronenschale unter Rühren kurz aufkochen. Abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Abgekühlten Rhabarbersaft, Zitronensaft und Eischnee verrühren. In eine Schüssel füllen und zunächst ca. 90 Minuten anfrieren lassen. Gut durchrühren und weitere 30 Minuten gefrieren lassen. Anschließend mit dem Portionierer zu kleinen Kugeln formen und nochmals 30 Minuten gefrieren. Inzwischen Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Mit Erdbeerlikör beträufeln, ziehen lassen. Sorbetkugeln und Erdbeeren portionsweise, mit je einer zarten Rhabarberstange verziert servieren
2.: Bei 6 Personen:
3.: Wartezeit ca. 3 Stunden. Foto: Först,