Rhabarber-Tarteletts

Name: Rhabarber-Tarteletts
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 8 Stück:
Ingredients: 375 g Mehl; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 1/2 TL Backpulver; 2 Eier (Größe M); 125 g Butter; 600 g Rhabarber; 100 ml Kirschnektar; 60 g Zucker; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; 30 g Speisestärke; 1 Eigelb (Größe M); 2 EL Milch; Fett und Mehl für die Förmchen; Mehl für die Arbeitsfläche

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Zutaten

375 g Mehl
1 Prise Salz
100 g Puderzucker
1/2 TL Backpulver
2 Eier (Größe M)
125 g Butter
600 g Rhabarber
100 ml Kirschnektar
60 g Zucker
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
30 g Speisestärke
1 Eigelb (Größe M)
2 EL Milch
Fett und Mehl für die Förmchen
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, Salz, Puderzucker und Backpulver mischen. Eier und Butter in kleinen Stücken zugeben. Erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Inzwischen Rhabarber putzen und waschen. Kirschnektar, Zucker und Vanillemark aufkochen. Rhabarber zugeben und zugedeckt ca. 2 Minuten köcheln. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren.Topf vom Herd ziehen und angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine Schüssel füllen und lauwarm abkühlen lassen. 8 Tart tin-Förmchen (unten 8 cm Ø, oben 10 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 8 Kreise (ca. 11 cm Ø) ausstechen. Förmchen damit auslegen. Aus dem restlichen Teig Blumen ausstechen. Rhabarberkompott in die Förmchen verteilen und mit Mürbeteig-Blumen verzieren. Eigelb mit Milch verrühren und Blüten und Teigrand damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen und Tarteletts aus den Förmchen lösen
2.: 1 Stunde Wartezeit