Rhabarber-Zimt-Muffins mit Sahne und Zimt-Zucker

Name: Rhabarber-Zimt-Muffins mit Sahne und Zimt-Zucker
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Rhabarber: 200 g; Mehl: 275 g; Backpulver: 3 TL; Zimt: 2 TL; + 2 EL Zucker: 150 g; Ei (Größe M): 1; Milch: 100 ml; Vollmilch-Joghurt: 150 g; Öl: 80 ml; Schlagsahne: 200 g; Papier-Backförmchen: 12

Rhabarber-Zimt-Muffins mit Sahne und Zimt-Zucker Rezept

Zutaten

200 g Rhabarber
275 g Mehl
3 TL Backpulver
2 TL Zimt
150 g + 2 EL Zucker
1 Ei (Größe M)
100 ml Milch
150 g Vollmilch-Joghurt
80 ml Öl
200 g Schlagsahne
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Rhabarber putzen, waschen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, 1 TL Zimt und 150 g Zucker in einer Schüssel mischen. Ei, Milch, Joghurt und Öl verquirlen. Mehl-Mischung zugeben, kurz verrühren. Rhabarber unterheben
2.: Masse in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Muffins herausnehmen und auskühlen lassen
3.: 2 EL Zucker und 1 gestrichenen TL Zimt mischen. Sahne steif schlagen, jeweils 1 Klecks auf die Muffins geben und mit Zimt-Zucker bestreuen
4.: Wartezeit ca. 1 Stunde