Rhabarbergrütze mit Zabaione

Name: Rhabarbergrütze mit Zabaione
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Rhabarber; 200 ml Apfelsaft; 1 EL Puddingpulver "Vanille-Geschmack"; 150 g Zucker; 50 ml Marsala Wein; 2 Eigelb (Größe M)

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Zutaten

500 g Rhabarber
200 ml Apfelsaft
1 EL Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
150 g Zucker
50 ml Marsala Wein
2 Eigelb (Größe M)

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Rhabarber waschen, putzen und je nach Stärke die Stangen evtl. der Länge nach halbieren. Stangen in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Apfelsaft, bis auf 4 EL, aufkochen. Puddingpulver und übrigen Saft glatt rühren. Saft damit binden und nochmals aufkochen. Mit 100 g Zucker süßen. Rhabarber in den gebundenen Saft geben, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln und kühl stellen
2.: Marsala, Eigelbe und 50 g Zucker verrühren. Auf einem heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Kalte Grütze und Zabaione in tiefen Tellern anrichten
3.: Wartezeit ca. 1 Stunde