Rhabarberkompott mit Vanillesahne

Name: Rhabarberkompott mit Vanillesahne
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Rhabarber; 1/4 l roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel; !!©; 75 g Puderzucker; 1 Zimtstange; 2-3 EL Speisestärke; 4 EL Amaretto (Mandellikör); 200 g Schlagsahne; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; 12-15 kleine Mandelmakronen (Amaretti); 2 EL gehackte Pistazienkerne

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Rhabarberkompott mit Vanillesahne Rezept

Zutaten

750 g Rhabarber
1/4 l roten Johannisbeersaft ©gibt es nicht mehr im Handel
!!©
75 g Puderzucker
1 Zimtstange
2-3 EL Speisestärke
4 EL Amaretto (Mandellikör)
200 g Schlagsahne
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
12-15 kleine Mandelmakronen (Amaretti)
2 EL gehackte Pistazienkerne

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in schräge Stücke schneiden. Johannisbeersaft, 50 g Puderzucker und Zimtstange aufkochen. Rhabarber zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
2.: Einige Rhabarberstücke zum Verzieren aus dem Sud nehmen. Stärke und Amaretto glatt rühren, in den Rhabarber rühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange entfernen, Kompott in 4 Dessertgläser füllen und fest werden lassen.
3.: Sahne, übrigen Puderzucker und Vanillemark halbsteif schlagen. Sahne auf dem Kompott verteilen. Dessert mit Makronen, restlichen Rhabarberstücken und Pistazien verziert servieren.