Rheingauer Weinäpfel

Name: Rheingauer Weinäpfel
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/2 l Milch; 1 1/2 EL (15 g) Speisestärke; 1/2 Mark von 1/2 Vanilleschote; 100 g Zucker; 3 Eigelb; 4 Äpfel; 20 g Walnusskerne; 30 g Sultaninen; 1 Messerspitze Zimt; 1 TL weiche Butter oder Margarine; 1/4-3/8 l Weißwein (z. B. Riesling)

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Zutaten

1/2 l Milch
1 1/2 EL (15 g) Speisestärke
1/2 Mark von 1/2 Vanilleschote
100 g Zucker
3 Eigelb
4 Äpfel
20 g Walnusskerne
30 g Sultaninen
1 Messerspitze Zimt
1 TL weiche Butter oder Margarine
1/4-3/8 l Weißwein (z. B. Riesling)

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: 4 Esslöffel Milch und Speisestärke verrühren. Restliche Milch und Vanillemark aufkochen. Zucker, bis auf 1 Esslöffel, und Speisestärke in die kochende Milch rühren und unter Rühren nochmals aufkochen. Vom Herd nehmen. Eigelb mit wenig heißer Vanillesoße verquirlen, dann unter Rühren in die Soße zurückgeben. Soße abkühlen lassen. Äpfel schälen und das Kerngehäuse ausstechen. Walnüsse hacken. Nüsse, Sultaninen, restlichen Zucker, Zimt und Fett verrühren, in die Äpfel füllen. Dann in eine ofenfeste Form setzen und mit dem Wein übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten garen. Zwischendurch mit Wein beschöpfen. Vanillesoße dazu servieren
2.: Auflaufform: Eslau